最近一直在吃番茄燉飯，
除了好吃之外，最主要的原因也是在於番茄本來就是我最愛的食材之一，
不僅只於美味，營養價值豐富，更是中西醫師們最為推崇的減重聖品。
天氣漸漸變冷，就會讓人想吃熱騰騰的佳餚，
想念美食的同時又離不開番茄（整個上癮），
該如何是好ㄋ？
答案就是，
把白米飯取消，多加些水，再換上冬粉，
嘿嘿，
熱騰騰的美味整個番茄鍋，輕鬆上桌。
看起來跟平常沒兩樣的火鍋食材，
在選擇上，就挑選自己喜愛的即可。
跟整個番茄飯的重點一樣，
當作主角的番茄份量必須夠多。
這次的無油料理，要跟雞皮借油；
將去骨雞腿切成大塊狀，平鋪於砂鍋（可微波鍋具）鍋底，
並放入過濾水至淹滿雞肉為止。
除了整個番茄下鍋外，可先放入玉米筍、香菇等耐煮食材。
可選擇先加入適量鹽巴，或最後再進行調味。
放入微波爐加熱：
第一次加熱，強火，時間３分鐘，
悶（休息）２－５分鐘。
第二次加熱，強火，時間２－３分鐘，
悶（休息）１５分鐘至以上。
此時的番茄已然熟透。
先將番茄攪拌均勻。
大至上的番茄鍋底很快就能完成。
此時墊底的雞腿肉已熟透，可先取出，當作炒青菜用油，
雞肉跟清菜都能處理的又清爽又美味。
為了讓這次的番茄鍋更加美味，
特地選購龍口有機寒天冬粉與沙巴無毒蝦來助陣。
這鍋沒加鹽巴及其他調味料，只放入一大匙味噌調味。
同樣吃上癮的天然海鹽鹽滷豆腐及豆皮，取代加工丸子（其實很想吃，但...）。
將所有鍋物食材（除了鮮蝦與蔬菜）放入，並加入適量過濾水，
用瓦斯爐加熱至水滾後，放入鮮蝦至半熟後再放青菜同煮。
海鮮類必須熟透才吃較安全，鮮蝦煮熟後即可關火上桌。
刻意不將番茄整個搗碎，留下少許小塊增加口感。
番茄湯頭鮮美，讓整鍋食材都很入味，
喜歡番茄原味的朋友們，可只用鹽巴調味，
或在起鍋後放入少許巴西利等義式香料，會有不同的風味產生唷。
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