以往總是使用咖哩塊烹調，簡單的速食咖哩料理，
自從食安問題越爆越多之後，就開始思考替換材料，
希望能盡量減少加工過的食品，以確保吃的健康。
於是，
我將腦筋動到傳統印度咖哩粉中，
並把一般大家熟知的調理步驟稍作更改，
不僅美味不減，
且 少了不需要的油脂，變的更健康囉。
同時，
利用不一樣的材料準備法，大大的縮短烹調時間，
熬煮咖哩，不再曠日耗時，
也不需放置到隔夜，當餐就能很美味。
這次咖哩使用的是豬肉，
先將豬肉用滾水燙過，去除嘌呤。
同時也將洋蔥整顆用滾水燙至８－９分熟（全熟亦可）。
先用滾水燙洋蔥可以縮短料理時間，
也可免去切洋蔥時淚流滿面的窘境。
一般在煮咖哩時，較常的作法是先將洋蔥切絲，用奶油炒香。
這個步驟會用到的奶油，會有買到黑心商品的風險，
除非能確定買到的是好物，不然
使用來自印度的咖哩粉本身香味十足，
並不需要靠其它多餘味道來提味。
省時最簡單的作法， 就是將食材都切成小丁狀。
尤其是最難煮的馬鈴薯，削皮後切成丁狀備用。
鍋中倒入適量清水（２－３碗）及咖哩粉，
傳統印度咖哩粉很辣，請依個人口味斟酌，先以少量烹調，若不足再行增加。
將切好的馬鈴薯與洋蔥依序放入鍋中。
其他可依個人喜好自行搭配菜色。
為了方便快速，這次使用的是冷凍包裝的三色蔬菜，
有時間自己處理，還是以新鮮現切為原則。
喜愛甘味者，亦可另外加入蘋果或水梨作為調味。
咖哩蔬菜湯汁滾煮後，放入已切片的豬肉一同熬煮。
以馬鈴薯作為依據，待其軟透後即可。
最後，
利用蕃薯粉芶芡，
咖哩醬汁很快就能收乾成濃稠狀態。
烹調過程不加入一滴油，
色香味俱全的咖哩大餐就完成囉。
使用蕃薯粉作為芶芡，
比起用奶油與奶粉調味，更能吃到咖哩原味。
單純的味道，
讓品嘗者直呼：這才是真正的咖哩阿！
洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米、青豆仁、豬肉，
一餐中該有的營養全都齊備。
只要在搭配上主食就能飽餐一頓囉。
配飯配麵都好吃。
煮飯作菜不用油，
黑心（商人）餿水油滾到海角天邊去吧！
哇哈哈哈哈！！！
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