從開始可以吃固體食物起，接觸的主食就是白米飯，這種記憶使腦袋對於白飯的渴望，變得相當自然。習慣於軟嫩香Ｑ熱騰騰的白米飯之後，一碗接著一碗的無法抗拒，直到體重與健康因為攝取過多白米飯而變型，才會意識到危機。由於網路資訊參差不齊，混雜著太多謬誤，以至於『碳水化合物』被嚴重的污名化，即使是一些專門分享健康飲食的媒體，也常有互相矛盾的發表，讓人們永遠搞不清楚到底該如何正確攝取主食才是。
以醫學專家的說明，碳水化合物是大腦主要營養來源，所以，碳水化合物在每日必須攝取的營養成分中佔有很『崇高』的地位。而為了健康的攝取碳水，目前營養學家們比較統一的說法是，盡可能將精緻過度的白米飯類，改換成加工較少，營養成分較多元化的原型食物。
任何一種食物，都會有其優點與缺點，所以現在的網路文章，開頭統一的會說明XXX很好，結尾依照慣例要提醒，XXX患者不可食用（或不可食用過多），因為若不提醒，就會出現光看到好處就每天狂吃同一種食物。所以，捨棄單一飲食才是王道！
選擇多樣食物同時烹調，不但能讓營養更均衡，也可將寒涼與溫熱性質加以調和。注重養生的你，若真的沒太多時間，可選購市售的十穀米（甚至十六穀米），每次煮個三天到一週的份量，簡單又省時。但請在購買時先看清楚是否有不適合自己體質的內容物，以自身為例，市售的多穀米皆有添加豆類，而豆類正好是腸胃虛弱的人不適合多（常）攝取的食物，所以，本篇要介紹的就是除了豆類以外的雜糧飯食譜。
全部的材料包括：燕麥、紅薏仁、小麥、紅糙米、大麥（暱稱洋薏仁）、黑麥（片）、蕎麥、紫糯米、芡實、紅棗、枸杞、蓮子、百合、桂圓、南瓜、橄欖油、嫩薑、薄荷。
