Sixteen

今年夏天來的又快又猛,

每天都要幫家人跟自己刮痧, 一天不刮身體(心情)就不爽, 

同住在台灣的朋友們每日都為炎熱的氣候所苦,

於是,

各種能消暑的撇步紛紛出籠,

其中, 專家們對於苦瓜的推薦文, 讓我看了是又愛又恨...

相當適合夏天的食材, 卻是我討厭的食物之一,

苦瓜的苦味, 不是隨隨便便就能克服,

但, 為了幫家人消暑, 這回真是豁出去了...

首先上網搜尋讓苦瓜不苦的方法,

再去店裡款了一條有機苦瓜, 

打算不成功便成仁啦!  (幸好這次試做相當成功, 否則也只能或水吞囉。)

分享作法之前先要大聲說的是,

網路上教人家用水燙過就會不苦的方法...........   經實驗證實, 這絕對是  不可能的任務 !!!

用水燙過(煮超久) 根本還是很苦啊~~  阿~~~  阿~~~~~~~~~~~~~

苦瓜對半切開後使用湯匙挖取, 很快速就能清理乾淨。

將苦瓜再次縱向對切成四條狀。

再來是重點一,

將苦瓜細切, 切得越薄越好, 

這樣入口時苦味存在感才能減到最低。

再來就是準備一鍋熱水, 燙苦瓜..........

原本以為真能去除苦味,

所以準備了一大鍋水打算稀釋味道,

但最後實驗失敗,

苦瓜的苦味還好好的巴在苦瓜肉上,

取了一杯煮過的水試飲, 煮出來的苦瓜水只有微微的苦甘味, 滋味意外的爽口宜人,

倒是頗為推薦給不敢吃苦瓜的朋友們作為消暑飲用。

一大鍋的水, 喝也喝不完, 丟掉又嫌浪費,

乾脆拿來煮義大利麵,

煮好的麵條變得有些微苦甘味, 食後回甘, 別有另外一番滋味。

由於水煮後的苦瓜還是很苦,

為了健康降脂減鈉, 又不想做成鹹蛋苦瓜, 苦瓜雞湯等傳統式料理,

只拿了感覺對味的鹽之花(海鹽)、初榨橄欖油以及醋做調味。

(第一次使用五行醋, 第二次使用紅酒醋。)

使用適量材料充分攪拌均勻,

剛涼拌過後的苦瓜苦味大約能減掉一半左右,

由於鹽的份量用的很少, 初入口時會由酸味佔領味蕾, 接著苦味襲來, 充分咀嚼後則會回甘。

將苦瓜放置一段時間, 酸味越加顯現, 並取苦味而代之。

將涼拌苦瓜放置約半小時後即可輕鬆入口, 入口時尚留些微苦味。

放置於冰箱至隔天再食用, 則酸味更加明顯, 而幾乎感覺不到苦味, 就連最後甘味也會消失。

完全不敢吃苦的朋友們可以將苦瓜醋漬後放置一天再食用, 

若想品嘗苦瓜風味, 則建議於調理後半日內食用完畢較佳。

苦瓜寒涼, 虛寒體質的人不宜大量食用,

調味時可以加入適量辛香料, 並加入少許紅糖作為調味。

由於個人喜好,

另外又做了進階版本,

除上述調味之外, 又加了少許辣椒粉、大蒜粉與芝麻味噌醬。

喜愛辣味的朋友們也可以試試使用新鮮辣椒與大蒜,

味道會更加豐富可口。

義大利麵使用同樣的調味料充分攪拌均勻後,

加入涼拌苦瓜, 上桌前加撒上少許松子(或其他堅果), 

適合夏日的創新口味蔬食義大利麵, 便能輕鬆上桌,

再附上一杯微甘苦瓜水, 更加完美。

讓苦瓜不苦的關鍵在於酸味, 可依照個人喜好加入黑醋、白醋、水果醋或是新鮮柑橘類及檸檬等現榨果汁使用 。

ps. 個人因為需要減重消水腫, 故選擇不加鹽而製成的義大利麵條做料理, 於煮麵時不另放置鹽巴,

不須減鹽的朋友們若有追求美味, 則可加入少許鹽巴煮麵, 亦可使用其他麵條取代。