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以往總是使用咖哩塊烹調,簡單的速食咖哩料理,

自從食安問題越爆越多之後,就開始思考替換材料,

希望能盡量減少加工過的食品,以確保吃的健康。

 

於是,

我將腦筋動到傳統印度咖哩粉中,

並把一般大家熟知的調理步驟稍作更改,

不僅美味不減,

且 少了不需要的油脂,變的更健康囉。

 

同時,

利用不一樣的材料準備法,大大的縮短烹調時間,

熬煮咖哩,不再曠日耗時,

也不需放置到隔夜,當餐就能很美味。

 

 

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這次咖哩使用的是豬肉,

先將豬肉用滾水燙過,去除嘌呤。

 

同時也將洋蔥整顆用滾水燙至8-9分熟(全熟亦可)。

先用滾水燙洋蔥可以縮短料理時間,

也可免去切洋蔥時淚流滿面的窘境。

 

一般在煮咖哩時,較常的作法是先將洋蔥切絲,用奶油炒香。

這個步驟會用到的奶油,會有買到黑心商品的風險,

除非能確定買到的是好物,不然

使用來自印度的咖哩粉本身香味十足,

並不需要靠其它多餘味道來提味

 

 

 

 

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省時最簡單的作法, 就是將食材都切成小丁狀。

尤其是最難煮的馬鈴薯,削皮後切成丁狀備用。

 

 

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鍋中倒入適量清水(2-3碗)及咖哩粉,

傳統印度咖哩粉很辣,請依個人口味斟酌,先以少量烹調,若不足再行增加。 

 

 

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將切好的馬鈴薯與洋蔥依序放入鍋中。 

 

 

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其他可依個人喜好自行搭配菜色。

為了方便快速,這次使用的是冷凍包裝的三色蔬菜,

有時間自己處理,還是以新鮮現切為原則。 

 

喜愛甘味者,亦可另外加入蘋果或水梨作為調味。

 

 

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咖哩蔬菜湯汁滾煮後,放入已切片的豬肉一同熬煮。

以馬鈴薯作為依據,待其軟透後即可。

 

 

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最後,

利用蕃薯粉芶芡,

咖哩醬汁很快就能收乾成濃稠狀態。

 

 

 

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烹調過程不加入一滴油,

色香味俱全的咖哩大餐就完成囉。  

 

 

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使用蕃薯粉作為芶芡,

比起用奶油與奶粉調味,更能吃到咖哩原味。

 

單純的味道,

讓品嘗者直呼:這才是真正的咖哩阿! 

 

 

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洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米、青豆仁、豬肉,

一餐中該有的營養全都齊備。

 

只要在搭配上主食就能飽餐一頓囉。 

 

 

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配飯配麵都好吃。

 

煮飯作菜不用油,

黑心(商人)餿水油滾到海角天邊去吧!

哇哈哈哈哈!!!

 

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