▲ 簡易食譜．無油料理三道菜。毒油滾邊去！ @ Sixteen

台灣毒物事件真是越滾越大，先有棉籽油後有餿水地溝油，
在許多食品尚未檢驗完成之前，大家也只能自求多福。

這次的毒油，就算不曾用過，也難保自家現使用的品牌沒問題？！
因為只要是加工食品，就必須經過很多道手續才能製成，
在這些手續當中會有的變數，如果業者稍有不慎，就會造成無法彌補的傷害。

每天為家人健康把關的婆婆媽媽們，
也只能盡量的將可疑物質減到最少程度，以求自保。

由於我平常就喜歡較不油膩的菜色，煮食之時大多採少油或無油方式烹調。
所以這次的毒油事件，我家算是逃過一劫。

現在就來分享我平常習慣的烹調步驟，無油也能很美味唷！

無油（少油）烹調，最重要的是順序，
以上的三道菜，從會出油的肉類開始，第二道炒青菜，到最後的海鮮料理，
照章行事就能免除毒油傷害囉。

因為要取肉類的油質，無油料理的第一道菜一定要是肉類。

以前的媽媽們會買豬油塊自己榨豬油，其實不用這麼麻煩，
每天作菜當中就能取得夠多的油質了。

這次的肉，沒錯，我又在ＳＯＧＯ的CITY SUPER買了醃漬品，
（不知道這醃漬醬料是否有夠良心）
其實，還是自己購買確定無誤的醬料醃漬較好....　這裡就請睜隻眼閉隻眼吧。︿︿

使用平底不沾煎鍋，不需預熱，開火後直接下料。
為了讓雞肉快熟，可先蓋上鍋蓋，半蒸半煎。

為了省時，我都習慣在烹調肉品同時備菜。
等該洗該切的菜都準備妥當時，鍋中的肉品也差不多能起鍋囉。

就是這麼油！

油多到需要倒掉才不會太多ㄋ。

只要食材新鮮，沒有加油煎炸的雞腿肉一樣很美味。

將多餘的雞油倒掉（或收集於下道菜使用）後，即可炒青菜。

我算是個懶人，很喜歡將２道青菜同時下鍋炒，
只要算準每種青菜的下鍋時間，一樣可以很美味。

這次的醃料剩了不少，直接拿來當成炒菜調味。
但，只用少許鹽巴調味更健康。

可能很多人習慣炒菜會用味精雞精提味，
除非是重口味者，使用肉類的油炒菜時，不需要太多調味品，
只要先拌炒有甜味的紅蘿蔔或是酸酸甜甜的番茄當作調味，
即可讓青菜更加可口。

第三道料理可以是海鮮，也能是菇類等適合紅燒的菜餚。

炒過青菜的鍋子不需要清洗就能直接使用，
加點水及紅燒醬汁（可看個人喜好調味）。

有看過我減重料理的人應該對洋菜很熟悉了，
最近作菜習慣拿洋菜取代勾芡用的太白粉，
不喜歡洋菜的人可以照傳統方式，在醬汁滾煮後調和太白粉水勾芡即可。

這次正好在city super買到肥美的刺參，就拿他來紅燒囉。

我愛辣味，這次的醬汁調味料有醬油膏＋紅酒醋＋韓式辣醬。

刺參也可以使用蠔油或ＸＯ醬，都會很美味唷。

這樣拿來澆淋在白飯上就很好吃了，一點也不需要額外用油。

習慣重油的人，也可以滴上幾滴（非毒油）香油提味。

最後來張搞怪的使用前後對照圖！

嘿嘿～
美妝產品分享不能用使用前後對照，美食可沒這規定了吧！！！

言歸正傳 ..............

大家說說看，這樣還需要用油嗎？
中式料理為了讓食物口感更棒，喜歡油炸，過油等等技巧　...

美食人人愛，
但要在美食與健康兼顧的同時，也只能作取捨，
降低攝取高油美食的比例，才能健康久久，享受更久唷。

初版: 2013.10.30