Sixteen

簡單的鮮奶檢測法，手打鮮奶泡就能看出鮮奶有無添加物。

您喝的濃純香，是真的濃 "純" 香嗎？

食安問題層出不窮， 追根究底，除了商人良心可議，

消費者的口味喜好也得負一大部份責任。

就說跟日常生活息息相關的鮮奶，我家兒子向來只喝濃純香那家，

給他換了任何品牌都不愛，只說有腥味喝不下。

回想自己話當年，因為害怕鮮奶腥味不敢喝，

就為了聽說喝鮮奶可以長奶，硬是捏著鼻子往肚裡吞，

當市面上出現喝來順口香濃的鮮奶之後，真有如天降甘霖般的恩賜，

自此，喝鮮奶不再是難事，反到成了享受之美食。

但，鮮奶要如何從有腥味變成濃純香？

以前我阿罵都會說：用卡頭烏（膝蓋）想也知道 ...  

唉，肯定有添加！

最近，因為買了咖啡機自己泡咖啡，

為了自製拿鐵打奶泡，這一泡可泡出了鮮奶鮮不鮮的秘密，

有圖有真相，

客倌們往下看便能一目了然：

有腥味的鮮奶打奶泡過程。

濃純香的鮮奶打奶泡過程。

會發現利用打奶泡來辨別有無添加物，一開始是誤打誤撞，

第一次自己打奶泡，用的是有腥味的鮮奶，

打的手都痠了，奶也是膨脹了，但就是看不到奶泡蹤影，可嘗味道，確實已經打發..

當時還以為是道具不對或是手勢不好，才會打不出跟外面販售的拿鐵一樣的奶泡。

後來因為這有腥味的鮮奶缺貨，只得換成濃純香，

換品牌後很快就打出漂亮的奶泡，

天真的我還以為是自己打出心得，學會了正確的方法，

直到換回原來的鮮奶又打不出奶泡之後才發現，

差別不在自己的手藝，完全是鮮奶中藏著秘密。

正好當時新聞播報著某知名店家被爆料，

說是拿鐵不使用純鮮奶，而是添加了粉狀物與鮮奶油等調製而成，

只見記者還作了純鮮奶與額外添加物的實驗，

純鮮奶的奶泡維持時間短，而有添加物的奶泡維持時間較長。

但依照我的實驗，

光是不同品牌鮮奶，就已經有很大差距： 

有腥味的鮮奶打發之後只出現微細的泡沫，

但口感已與未打發的鮮奶口味不同。

別說能維持多久時間，根本連個泡影都沒出現。

家裡沒有養頭牛，但像是家裡買了專業奶泡機..... 美吧！

不同品牌的鮮奶，使用的都是低脂，道具一樣，操作者（我）也沒變，

但打出來的奶泡就是差別這麼大。

這奶泡久久不退，

咖啡都喝完了，早先殘留在玻璃杯中的奶泡還巴著杯壁不往下流。

直到咖啡喝完，奶泡還不會消退。

雖然沒有計時，但這奶泡維持１５分鐘以上絕無問題。

奶泡消退速度是看添加物多寡息息相關，

很明顯的濃純香肯定不是百分之百純鮮乳。

但，要說口味，

很老實的說，使用濃純香泡出來的拿鐵，還真的比較好喝，冏。

人們常常會在美食與健康當中取捨，

但答案其實很簡單，有了健康才能長長久久的享受美食，

健康肯定要放在美味的前端；

大部分時間顧健康，偶爾享受美食，

相信這樣的人生會更加持續美好。　共勉之！