Sixteen

夏天是酪梨季，台灣產的酪梨便宜又美味，少了運輸時的溫差，更能買到最佳品質。

想要吃到最棒的酪梨，從挑選到催熟過程都很重要。以往總是買已完熟可食用的酪梨，但切開後幾乎都已開始出現褐色絲狀物，據說那是過熟即將發芽的狀態，口感不佳。

這次特地買了全綠的酪梨自行催熟，方式是來自朋友（某博士的太太）教的香蕉催熟法，秉著實驗精神嘗試，沒想到真的成功的在購買後三天完成最佳狀態。

剛買回的酪梨，這批外型不夠圓潤，挑了其中線條最圓滑的一顆。

若是在有空調的賣場，選購時最好是剛進貨最綠的，並拿起來搖一搖，若聽到裡面的籽有已脫落的撞擊聲，最好不要買。由於賣場冷氣強烈，很難從外觀看出熟成度，很容易就會買到過熟酪梨。

以上的三張照片分別是三天的變化。

而催熟的方法很簡單，就是買回的酪梨先放室內，睡前在放到冰箱，隔天起床後再從冰箱取出，將外表濕氣用紙巾擦乾，繼續放在室內。如此反覆，直到蒂頭可輕易取下，並按壓感覺已軟即可切開食用。

第四天從冰箱取出後切開，最外層還有點硬度，此時的酪梨口感接近水果，非常適合害怕酪梨奶味的人食用，若喜歡較滑潤口感，則可再等一天。

非常簡單又不怕失敗的催熟法，下次也可如法泡製嘗試其他水果，或許會有意外的驚喜唷。