Sixteen

自從武漢肺炎盛行以來，為了讓小孩吃得安心，早餐都是在6點起床後開始製作。

一天的開始，總希望能夠營養充足，又要迎合小孩的胃口，所以大多數時間都是『炒飯』。

炒飯的基本食材一定要有『蛋』，為了健康少油料理，只能用不沾鍋，

而不沾鍋的壽命很短，只要一有刮傷就要換新的，至今已換過無數個鍋，

最近終於下定決心入手一個小型的烤箱（烤麵包用尺寸），在經過幾天的研究及實驗後，

成功地做出既簡單又美味的黃金炒飯，準備好材料後，

總共只要10分鐘就能讓孩子吃到熱騰騰的營養早餐，也可以爭取多一點點的睡眠時間。

-----------------------------------------------------------

主要食材：

1顆 雞蛋

50公克 雞胸肉絲

1碗 白飯（冷藏）

1匙 橄欖油

調味料：

1匙 醬油膏

配菜食材：

30公克 雞胸肉片

2-3顆 小番茄

1/4碗 櫛瓜

雞肉醃料：少許鹽巴

-----------------------------------------------------------

烤盤先用橄欖油刷過，再將打好的蛋液放入，其後將冷飯鋪在上面。

中間稍微空出空間來放雞肉。

雞胸肉先切成細柳，以節省烤的時間。

醬油膏先隨意的淋在食材上即可。
 

雞胸肉在烹調前先用鹽巴醃過，可提前在前一個晚上處理後放入冰箱備用。

雞胸肉用鹽巴醃過在烹調，可以作為簡單的防腐，亦可使肉汁不流失，進而使肉質變嫩。

其他的配菜置於小烤盅，小烤盅一樣先在底部刷點橄欖油。

將炒飯材料與其他配菜一起放進烤箱同烤，以230度先烤7分鐘。

其他配菜差不多已經熟了，可先取出備用。

（雞胸肉切的越薄越好，若切得不夠薄，則需增加時間）

炒飯取出後用飯匙仔細攪拌，此時蛋液差不多只有6-7分熟，正好可以均勻的裹在飯粒上。

最後再送進烤箱，

一樣用230度，計時3分鐘再烤一次，讓蛋全熟。

（為了保險，一定要確保雞蛋全熟，取出後記得檢查，若沒全熟，則需再次加熱。）

以上做法出來的黃金炒飯，口感跟使用爐火炒的差距不大，

雖然用的是不鏽鋼烤盤且少油料理，但炒蛋不會沾黏鍋底，食用時安心，洗碗時也很方便。