Sixteen

    早餐吃什麼？吃膩了早餐店油膩膩的餐點，想在家自己動手做又怕麻煩，趕著上班都來不及了，哪有時間展現十八般武藝？

一份麵包，一顆蛋，一杯鮮奶或豆漿，少許的堅果，再加上一份水果，（沒時間就先別管青菜了），這樣的營養還算均衡，但麵包的選擇，對於體脂肪的波動有很直接的影響，基本上，口感美味的麵包，幾乎都是很容易胖的種類，所以，若想稍微減脂減糖，法式長棍或是法國香頌，都算不錯的選擇。

    道地的長棍或香頌都有同樣的優點，就是可以充當防身武器，硬啊！每回直接乾吃，嘴裡少不了要破上一兩個小洞。心想，既然早餐要煎蛋，那不乾脆用法國麵包代替，來作法式吐司，不但能軟化過硬的口感，法國麵包的多孔性，更能均勻裹上蛋液，比起使用吐司，口感與美味更加上乘。

預備食材：二人份

法國香頌 三分之二顆

雞蛋 三顆

鹽巴 一小匙

黑胡椒粉 少許

番茄醬 一小湯匙

白芝麻 少許

橄欖油 兩大匙

先將雞蛋打好，並將黑胡椒、鹽巴、番茄醬以及白芝麻同時加入調理容器中。

    用打蛋器把蛋汁打至均勻即可，不需要另外過濾氣泡。在IKEA購入的打蛋器便宜又好用，比起用筷子迅速省力，不需插電就能使用，真是深得我心。

將已切片的香頌再用廚房剪刀切成兩塊，大小較好入口。依序放入吸收蛋汁，由於香頌蓬鬆氣泡多，吸收速度與均勻度皆比使用吐司更快更好。

    平底鍋中加入橄欖油之後，稍微預熱即可放入沾滿蛋汁的麵包，使用中小火加熱，並蓋上鍋蓋使用悶煎法。悶煎可以保留水潤度，讓原本乾硬的香頌口感變得濕潤而Ｑ彈。

    將麵包兩面煎至金黃即可。使用悶煎會加快烹調速度，非常適合忙碌的早餐時段。

    剩餘少許蛋液，直接在麵包起鍋後置入鍋中，利用剩餘少許的油來拌炒，同樣非常快速即可炒熟。炎炎夏日，不想吃的太油膩，在家輕鬆煮，就能享受如餐廳般的優雅愜意。