Sixteen

    最近不知是行銷還是如何，一直不斷看到健康頻道不約而同地推薦酪梨，讓人看了心癢難耐，每回在賣場看到酪梨，總想伸出手去取貨。但，由於多年前曾有過失敗經驗，想吃又怕受傷害的矛盾情緒遲遲不退。

    直到某次在subway嘗試了新推出的酪梨抹醬之後，才知道原來經過調味，酪梨也可以變得很好吃。Subway的酪梨抹醬口感跟馬鈴薯很像，推測應該是酪梨與馬鈴薯再加上其他調味料混合而成。雖然不是要學subway的抹醬，但它的味道給了很大的啟示：『奶味』，想必這就是為何一般店家會推出酪梨牛奶的飲品原因。

    雖未喝過酪梨牛奶，但憑藉著多年的老饕與料理經驗，這組合應該不會有驚為天人的美味，大概是能勉強入口的味道而已。

    於是，腦袋中出現優酪乳的畫面。不多說，即刻前往賣場尋找適合的品牌。

    戴著老花眼鏡，在優酪乳專區看了老半天，各式各樣的菌種，有看沒有懂。但相同的重點就是，都有添加物。這讓原本想吃健康的原因破滅，可能是去的賣場品牌不夠多，所以，使用優酪乳的方式先擱置，再仔細尋找適合的乳類製品。

    總算皇天不負苦心人，讓我找到適合的乳品-『鮮奶脂』，雖無乳酸菌的酸味，但其濃稠度頗為適合，且鮮奶脂的濃稠為自然現象，非市售優酪乳添加之鹿角膠等植物性膠質，混合酪梨時的口感會更加細膩。

    為何一開始會想使用優酪乳，其原因在於它的酸味，也就是說，要改變酪梨特有腥味，酸味是秘密武器。原本打算嘗試香水檸檬，但看到金桔之後，想法又被推翻了。若使用檸檬，大約必須再加入少許糖份或蜂蜜調和酸味，但直接使用金桔，即使不另外加糖也能行。

    在腦袋中組合好的口味，還必須實踐才知道差距有多少。為了快速實踐，特地挑了一顆已完熟的台灣產酪梨。

    買的時候是包的很緊密的狀態，切開才發現不但熟透了，還有部分已經開始發酵。這故事告訴大家，還是挑選沒包裝的，安心還順便做環保。

    買到的酪梨有點大顆，所以一次只用了半顆，以免熱量過高。熟透的酪梨用湯匙輕輕就能挖取。

    倒入鮮奶脂後與金桔汁，直接用湯匙按壓攪拌，一方面是因為沒有其他適合的工具，另一方面也為了適當的保留口感，並未使酪梨盡數壓碎。

    保留了些許小塊狀酪梨，試吃了一小口酪梨塊，已從微苦的乳腥味改變成清爽的水果口感。即使不當成抹醬，就這樣直接單吃就能稱得上是美味。

    可搭配麵包當成抹醬使用。

    或是與堅果混合直接食用。

    個人偏好混入堅果直接食用酪梨泥，令人難以形容的清爽水果泥與乳脂，搭配酥脆堅果口感，就像美妙的三重奏在嘴裡化開，其絕妙滋味，請諸君務必親自嘗試才能體會奧妙之處。

材料：

酪梨 大顆半顆（或）小顆一顆

金桔 一顆（洗淨後用手壓汁）

鮮乳脂 兩大匙

堅果 一小湯匙