早餐吃什麼?吃膩了早餐店油膩膩的餐點,想在家自己動手做又怕麻煩,趕著上班都來不及了,哪有時間展現十八般武藝?

一份麵包,一顆蛋,一杯鮮奶或豆漿,少許的堅果,再加上一份水果,(沒時間就先別管青菜了),這樣的營養還算均衡,但麵包的選擇,對於體脂肪的波動有很直接的影響,基本上,口感美味的麵包,幾乎都是很容易胖的種類,所以,若想稍微減脂減糖,法式長棍或是法國香頌,都算不錯的選擇。

    道地的長棍或香頌都有同樣的優點,就是可以充當防身武器,硬啊!每回直接乾吃,嘴裡少不了要破上一兩個小洞。心想,既然早餐要煎蛋,那不乾脆用法國麵包代替,來作法式吐司,不但能軟化過硬的口感,法國麵包的多孔性,更能均勻裹上蛋液,比起使用吐司,口感與美味更加上乘。

 

 

預備食材:二人份

法國香頌 三分之二顆

雞蛋 三顆

鹽巴 一小匙

黑胡椒粉 少許

番茄醬 一小湯匙

白芝麻 少許

橄欖油 兩大匙

 

    

 

 

先將雞蛋打好,並將黑胡椒、鹽巴、番茄醬以及白芝麻同時加入調理容器中。

 

    用打蛋器把蛋汁打至均勻即可,不需要另外過濾氣泡。在IKEA購入的打蛋器便宜又好用,比起用筷子迅速省力,不需插電就能使用,真是深得我心。

 

 

將已切片的香頌再用廚房剪刀切成兩塊,大小較好入口。依序放入吸收蛋汁,由於香頌蓬鬆氣泡多,吸收速度與均勻度皆比使用吐司更快更好。

 

 

   

    平底鍋中加入橄欖油之後,稍微預熱即可放入沾滿蛋汁的麵包,使用中小火加熱,並蓋上鍋蓋使用悶煎法。悶煎可以保留水潤度,讓原本乾硬的香頌口感變得濕潤而Q彈。

 

 

    將麵包兩面煎至金黃即可。使用悶煎會加快烹調速度,非常適合忙碌的早餐時段。

 

    剩餘少許蛋液,直接在麵包起鍋後置入鍋中,利用剩餘少許的油來拌炒,同樣非常快速即可炒熟。炎炎夏日,不想吃的太油膩,在家輕鬆煮,就能享受如餐廳般的優雅愜意。

 

 

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