Sixteen

忙碌的現代人，早餐大部分都是在早餐店打發吧？！
不然就是麵包店買個麵包就算解決最重要的一餐 ............

然而，當食安問題倍受重視之時，
認真的檢視這些早餐內容，是否應該對這種便利的餐點開始產生動搖？

很早之前，我就為了減去身上過多的體重，而為了改吃其他早餐傷透腦筋，
早已脫離了清粥小菜傳統台式早餐的習慣，要再重拾並不容易，
加上早起準備早餐，亦有實行上的困難，
所以大部分都是偷懶的便利商店御飯糰＋茶葉蛋＋鮮奶＋水果。

有持續關注新聞的朋友們肯定不難發現，這樣的早餐問題出在哪裡，
沒錯，御飯糰也是這波毒油事件的受害者之一，
而其他市售但未爆發出來的加工食品，也不知道是否早已包藏禍心？

為了減少未知毒品傷害，盡量減少加工食品的攝取，便成了自保的最後手段。

於是，
近來我又致力於開發自製簡易早餐，
內容符合完整營養之外，還不能佔去早上太多時間才行。

重點在於，有許多準備工夫是可以在每天晚上，或是休假日提前做準備，
需要的時候再使用微波爐快速加熱即可。

首先是地瓜，早餐是吃地瓜最好的時機，
不論是針對健康或是體重，都有很好的幫助。

將蒸（烤）熟的地瓜去皮。


（註：最安全的作法是自己煮，偷懶的亦可購買已煮熟成品。）

將大約５０ｍｌ的水倒入鍋中，並將地瓜用鍋鏟壓碎。

水煮開並完全與地瓜溶合成泥狀後即可起鍋。

這樣的地瓜泥較好入口，適合早上匆忙趕上班的朋友們食用。


另外，如有腸胃不適，無法攝取過多纖維質者，
可先將地瓜泥過篩後並且於中午以前食用，較不傷腸胃。

堅果。

堅果有很好的油質成分，清爽的無油早餐可使用少量堅果代替，美味無負擔。

堅果使用果汁機稍微打碎後備用。

在沾附少許堅果碎屑的果汁機中加入約１００ｍｌ鮮奶，
使堅果屑得以與鮮奶一同拌入雞蛋，並將其打成蛋液。

可加入少許鹽巴提味，飲食清淡者則可不加入任何調味一樣很美味。

使用平底鍋煎蛋（捲），可先加入少許食用油，或利用５０ｍｌ鮮奶取代煎油。

記得先開小火即可。

將蛋液倒入溫熱鍋中。

有多餘時間可慢慢將蛋液煎成日式蛋捲。

沒有多餘時間慢慢煮，則可於表面８分熟狀態時用煎鏟隨意翻攪。

此時，因為鍋中若無添加任何煎油，鍋底會輕微的沾黏，
使用不傷鍋的鍋鏟輕輕刮除即可。

底部焦黃的碎蛋有特別的口感與香味，一樣可食用。

盛盤後將少許焦黃碎蛋部分灑上，可更添不同風味。

再拌入事先處理過的堅果脆片。

營養美味輕鬆上桌。

把準備好的多餘餐點放入保鮮盒中備用，待早上再用微波爐加熱即可。

一人份的蛋與地瓜泥大約各加熱３０秒鐘，使其溫熱即可，非常快速。

早餐水果選擇糖份低的芭樂或蘋果，較不會讓血糖一下子就飆升。

這樣的早餐，營養均衡，準備上又不需要花太多時間，
雖然無油口味清淡，談不上是美味料理，
但為了身體健康，每星期改吃２－３次也不無少補唷。

在寫文的同時，新聞那頭又播報起許多品牌的鮮奶也不能喝了....... 
所以，使用鮮奶的部分，還請自行斟酌使用（挑選品牌或以水代替）。




初版：２０１３。１１。２１