有在追劇的朋友們,一定會常見到韓劇中出現各式美食,其中出現最為頻繁的應該就屬泡麵了,每次看到都會食慾大增,口水直流,可一旦買回市售的韓國泡麵煮,總是對口味失望居多,除了很無趣的辣之外,就是麵條口感還可以,其他什麼味道也沒有。

 

    前陣子稍微看了幾集『大長今在看著』(後面實在太難看下去,中途棄劇),才知道,原來韓國泡麵要好吃,用的不是裡面附的調味包,而是利用各式各樣的高湯以及食材,加上其他調味料烹調,才會好吃。

    現在煮韓國泡麵,都已改用無調味料的品牌,自己想加什麼料就加什麼料,果然美味。其中最愛的配方就是韓國辣醬加泡菜,韓味十足。上回同時購買泡麵跟泡菜時,結帳的工讀生忍不住問了說,這樣是不是很好吃。哈,對啊,超美味的。

 

預備食材:

韓國不倒翁無調味泡麵 一包

韓式泡菜 一大湯匙

韓式辣醬 一大湯匙

豬肉片 100公克

雞蛋 一顆

醬油 一小湯匙

青江菜 100公克

白芝麻 適量

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    就算吃泡麵,也要有均衡的營養,蛋白質不可少。使用豬梅花肉片雖然可以直接跟泡麵一起煮,但美味的重點是,每個步驟都要精雕細琢才行。(泡麵是邪惡的,所以要美味才行,健康這檔事請暫且忘懷。)
    豬肉片先用電鍋蒸熟,可將油膩感降低,保留的肉汁較為清爽,瀝掉嘌呤之後,可以用來炒泡菜。電鍋外鍋加入約半杯水,待電鍋跳起即可取出備用。

 

不怕太過油膩,豬肉片也可以不用事先處理,直接與泡菜及醬汁材料先炒熟後備用,這種做法又更美味更邪惡囉。

 

 

也可以單獨處理好吃的泡菜辣醬,事先多準備一些,除了炒麵用之外,加上其他食材也都很對味。

先用平底鍋將泡菜炒熱,加入醬油與韓式辣醬後,可加入少許的水調和,這次因為有蒸肉後產生的肉汁,過濾後加入鍋中一起拌炒。韓式辣醬的量可以依照個人能接受的辣度做調整,這裡準備的材料辣度約小辣程度。

 

 

為使炒泡麵口感不被過多青菜影響,炒泡麵時加入的青菜量較少,不足以應付一餐,所以另外準備了150公克(未烹調前重量)溫野菜。

將準備好的一半泡菜醬汁與溫野菜混合,另一半做炒麵時使用。

 

 

韓式泡菜佐溫野菜,撒上適量白芝麻,可增添風味及口感,營養又美味。

 

 

炒麵之前,要先把煎蛋與青菜準備好,青江菜用少水少鹽悶煮(溫野菜)後,擺放盤子旁邊,等炒泡麵煮好放上後再稍微攪拌一下,就會變得很美味。

 

接下來先將炒泡菜醬汁與豬肉片稍微的拌炒後備用。

 

 

不倒翁的泡麵只要水滾放入後,很快就會軟爛,所以要最後才煮。將煮熟的泡麵與先前拌炒好的泡菜豬肉迅速拌炒均勻即可上菜。

 

 

放上炒好的泡麵,旁邊的青江菜看起來就跟餐廳擺盤一樣。

 

韓式炒麵放上煎蛋,感覺有看韓劇的FU了吧!

加上足量的青菜,即使是泡麵,美味同時也能兼顧營養均衡,愛吃泡麵或喜愛韓劇的朋友們,下次煮泡麵時不妨也來試試這菜單。

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