Sixteen

    有在追劇的朋友們，一定會常見到韓劇中出現各式美食，其中出現最為頻繁的應該就屬泡麵了，每次看到都會食慾大增，口水直流，可一旦買回市售的韓國泡麵煮，總是對口味失望居多，除了很無趣的辣之外，就是麵條口感還可以，其他什麼味道也沒有。

    前陣子稍微看了幾集『大長今在看著』（後面實在太難看下去，中途棄劇），才知道，原來韓國泡麵要好吃，用的不是裡面附的調味包，而是利用各式各樣的高湯以及食材，加上其他調味料烹調，才會好吃。

    現在煮韓國泡麵，都已改用無調味料的品牌，自己想加什麼料就加什麼料，果然美味。其中最愛的配方就是韓國辣醬加泡菜，韓味十足。上回同時購買泡麵跟泡菜時，結帳的工讀生忍不住問了說，這樣是不是很好吃。哈，對啊，超美味的。

預備食材：

韓國不倒翁無調味泡麵 一包

韓式泡菜 一大湯匙

韓式辣醬 一大湯匙

豬肉片 100公克

雞蛋 一顆

醬油 一小湯匙

青江菜 100公克

白芝麻 適量

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    就算吃泡麵，也要有均衡的營養，蛋白質不可少。使用豬梅花肉片雖然可以直接跟泡麵一起煮，但美味的重點是，每個步驟都要精雕細琢才行。（泡麵是邪惡的，所以要美味才行，健康這檔事請暫且忘懷。）
    豬肉片先用電鍋蒸熟，可將油膩感降低，保留的肉汁較為清爽，瀝掉嘌呤之後，可以用來炒泡菜。電鍋外鍋加入約半杯水，待電鍋跳起即可取出備用。

不怕太過油膩，豬肉片也可以不用事先處理，直接與泡菜及醬汁材料先炒熟後備用，這種做法又更美味更邪惡囉。

也可以單獨處理好吃的泡菜辣醬，事先多準備一些，除了炒麵用之外，加上其他食材也都很對味。

先用平底鍋將泡菜炒熱，加入醬油與韓式辣醬後，可加入少許的水調和，這次因為有蒸肉後產生的肉汁，過濾後加入鍋中一起拌炒。韓式辣醬的量可以依照個人能接受的辣度做調整，這裡準備的材料辣度約小辣程度。

為使炒泡麵口感不被過多青菜影響，炒泡麵時加入的青菜量較少，不足以應付一餐，所以另外準備了150公克（未烹調前重量）溫野菜。

將準備好的一半泡菜醬汁與溫野菜混合，另一半做炒麵時使用。

韓式泡菜佐溫野菜，撒上適量白芝麻，可增添風味及口感，營養又美味。

炒麵之前，要先把煎蛋與青菜準備好，青江菜用少水少鹽悶煮（溫野菜）後，擺放盤子旁邊，等炒泡麵煮好放上後再稍微攪拌一下，就會變得很美味。

接下來先將炒泡菜醬汁與豬肉片稍微的拌炒後備用。

不倒翁的泡麵只要水滾放入後，很快就會軟爛，所以要最後才煮。將煮熟的泡麵與先前拌炒好的泡菜豬肉迅速拌炒均勻即可上菜。

放上炒好的泡麵，旁邊的青江菜看起來就跟餐廳擺盤一樣。

韓式炒麵放上煎蛋，感覺有看韓劇的ＦＵ了吧！

加上足量的青菜，即使是泡麵，美味同時也能兼顧營養均衡，愛吃泡麵或喜愛韓劇的朋友們，下次煮泡麵時不妨也來試試這菜單。