最近不知是行銷還是如何,一直不斷看到健康頻道不約而同地推薦酪梨,讓人看了心癢難耐,每回在賣場看到酪梨,總想伸出手去取貨。但,由於多年前曾有過失敗經驗,想吃又怕受傷害的矛盾情緒遲遲不退。

    直到某次在subway嘗試了新推出的酪梨抹醬之後,才知道原來經過調味,酪梨也可以變得很好吃。Subway的酪梨抹醬口感跟馬鈴薯很像,推測應該是酪梨與馬鈴薯再加上其他調味料混合而成。雖然不是要學subway的抹醬,但它的味道給了很大的啟示:『奶味』,想必這就是為何一般店家會推出酪梨牛奶的飲品原因。

    雖未喝過酪梨牛奶,但憑藉著多年的老饕與料理經驗,這組合應該不會有驚為天人的美味,大概是能勉強入口的味道而已。

    於是,腦袋中出現優酪乳的畫面。不多說,即刻前往賣場尋找適合的品牌。

 

    戴著老花眼鏡,在優酪乳專區看了老半天,各式各樣的菌種,有看沒有懂。但相同的重點就是,都有添加物。這讓原本想吃健康的原因破滅,可能是去的賣場品牌不夠多,所以,使用優酪乳的方式先擱置,再仔細尋找適合的乳類製品。

 

   

 

    總算皇天不負苦心人,讓我找到適合的乳品-『鮮奶脂』,雖無乳酸菌的酸味,但其濃稠度頗為適合,且鮮奶脂的濃稠為自然現象,非市售優酪乳添加之鹿角膠等植物性膠質,混合酪梨時的口感會更加細膩。

    為何一開始會想使用優酪乳,其原因在於它的酸味,也就是說,要改變酪梨特有腥味,酸味是秘密武器。原本打算嘗試香水檸檬,但看到金桔之後,想法又被推翻了。若使用檸檬,大約必須再加入少許糖份或蜂蜜調和酸味,但直接使用金桔,即使不另外加糖也能行。

    在腦袋中組合好的口味,還必須實踐才知道差距有多少。為了快速實踐,特地挑了一顆已完熟的台灣產酪梨。

 

 

 

    買的時候是包的很緊密的狀態,切開才發現不但熟透了,還有部分已經開始發酵。這故事告訴大家,還是挑選沒包裝的,安心還順便做環保。

 

 

    買到的酪梨有點大顆,所以一次只用了半顆,以免熱量過高。熟透的酪梨用湯匙輕輕就能挖取。

 

 

    倒入鮮奶脂後與金桔汁,直接用湯匙按壓攪拌,一方面是因為沒有其他適合的工具,另一方面也為了適當的保留口感,並未使酪梨盡數壓碎。

 

 

    保留了些許小塊狀酪梨,試吃了一小口酪梨塊,已從微苦的乳腥味改變成清爽的水果口感。即使不當成抹醬,就這樣直接單吃就能稱得上是美味。

 

    可搭配麵包當成抹醬使用。

 

    或是與堅果混合直接食用。

 

 

    個人偏好混入堅果直接食用酪梨泥,令人難以形容的清爽水果泥與乳脂,搭配酥脆堅果口感,就像美妙的三重奏在嘴裡化開,其絕妙滋味,請諸君務必親自嘗試才能體會奧妙之處。

 

 

材料:

酪梨 大顆半顆(或)小顆一顆

金桔 一顆(洗淨後用手壓汁)

鮮乳脂 兩大匙

堅果 一小湯匙

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