北方豬肉(菜)飯


住台灣的北方人教的,說是正宗作法,但不可考,參考就好,

重點是:很好吃。

 


據說正統的主要材料是五花肉與高麗菜,但可使用豬或雞的各種部位,

 

不吃高麗菜也能換成其他菜或單純豬肉飯。
米洗淨後先浸泡半小時瀝乾待用,將肉與菜加醬油調味炒熟後取出,

 

用剩餘油水湯汁炒米,稍微拌炒即可放入電鍋,

北方豬肉飯-01.jpg

 

(重點一)此時加入米中的水要用熱水

 

重點二因米已經浸泡,加入的水量必須減少,米量與水量比例約2:1.5。

醬炒過的菜肉放置其上,電鍋外鍋加一杯水,按下開關。

 

(重點三)開關跳起稍微冷卻後按下開關煮第二次,等跳起後再保溫10-15分鐘。

起鍋前攪拌均勻即可食用,按照重點做出的口感類似使用糯米做的油飯,

但只Q不硬,不適合糯米又想吃油飯的人尤其適合此種做法。


(自己的食譜:豬肉片或雞腿塊,切片乾香菇,切細絲黑木耳)

 

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十六

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