Sixteen

近幾日來因迷戀著 "薑" ... 沒錯，是薑，

為了能有效攝取薑的營養，既而研發出快速雞湯的煮法，
不但方便又美味，特來分享給大家。

從小最討厭這些辛香料的我，打從自己掌廚，就很少使用。
總覺得就算不用，也能煮出好味道。

可最近卻頻頻的發現，原來這些辛香料不單單只是在幫食物作提味，
而是各自有其妙用之處，讓人不得不佩服起先人們的智慧。

從前陣子的洋蔥與大蒜開始，到現在又重新認識了好處多多的　"薑" ..
說到薑，原本只知道生理期與黑糖一起服用，對婦科很有幫助，
所以平常並不會特別的想到需要食用。

最近在閱覽專業文章時，發現原來薑不但能暖身，
還對皮膚的膚色有著很好的貢獻，另外，
由於其對血液循環有其助益，所以也是被用來作為體重控制的好食材。

看到那關鍵字：膚色... ，隔天上賣場第一個下手的就是 "薑"。

以往買薑，總會只用一小部分，剩餘的就放到爛放到壞，
這次鐵了心腸要好好的來品嘗，所以直接買了盒已切好的薑絲備用。

一般人熬煮雞湯，或是直接將雞肉入鍋水煮，或是使用雞骨熬湯，
但那種煮法，一來肉質會變差，二來曠日廢時。

重點是，雞湯屬高普林食物，痛風（本人）患者不宜食用，
所以傳統煮法的雞湯並不適合太頻繁的飲用。


簡易的雞湯，除了有雞汁香氣，同時較為清淡，
即使稍微多喝了些也不怕會有後遺症。


首先，將雞塊（雞腿或雞里肌）放入平底鍋乾煎。（注意不需事先加油）
同時間可放入洋蔥、乾香菇等一同爆香。

（乾香菇洗淨即可，不需事先泡軟。）


待雞塊表面煎熟，鍋中已逼出雞油湯水即可將雞塊與洋蔥等起出，並分開備用。

此時，便可將薑絲入鍋並先注入少許水份同煮。
等水滾開後再移至湯鍋加入適量水份熬煮。

此種作法是為了讓原來鍋中的雞汁溶解於水，有效吸收。

薑絲移入湯鍋後，可將香菇先行入鍋同煮，
接著放入大蒜及調味料滾煮３分鐘後，將薑絲及不需要的調味品起出。
再將洋蔥及自己喜歡的食材放入煮熟即可食用。

由於希望能作體重控制，我放入的食材，大多是菇類、黑白木耳、白蘿蔔等物，
若不在調味品上下點工夫，會不夠美味 ........
又因對於化學味精等調味品較敏感，所以煮湯時多會使用八角、五香粉等中式調味料取代。

使用八角等調味湯品，不但會有自然的鮮甜，還會多出特有香氣，
讓原本為了顧健康的食物，也能兼具美味，大家不妨也來試試。



備註1：上面將薑絲事先起出的步驟，對於嗜薑者可以省略；
而不敢吃薑的人也不用怕薑絲殘留於湯中，薑中的辣味充分溶解於湯水中後，
會變的很好入口唷。


備註2：買回來的薑太多，一次吃不完怎麼辦？　

只要放在密封盒中置入冰箱冷凍庫就行了，但還是要盡快吃完，

不然，薑的味道還是會漸漸變差的唷。