近幾日來因迷戀著 "薑" ... 沒錯,是薑,

為了能有效攝取薑的營養,既而研發出快速雞湯的煮法,
不但方便又美味,特來分享給大家。





從小最討厭這些辛香料的我,打從自己掌廚,就很少使用。
總覺得就算不用,也能煮出好味道。

可最近卻頻頻的發現,原來這些辛香料不單單只是在幫食物作提味,
而是各自有其妙用之處,讓人不得不佩服起先人們的智慧。

從前陣子的洋蔥與大蒜開始,到現在又重新認識了好處多多的 "薑" ..
說到薑,原本只知道生理期與黑糖一起服用,對婦科很有幫助,
所以平常並不會特別的想到需要食用。

最近在閱覽專業文章時,發現原來薑不但能暖身,
還對皮膚的膚色有著很好的貢獻,另外,
由於其對血液循環有其助益,所以也是被用來作為體重控制的好食材。

看到那關鍵字:膚色... ,隔天上賣場第一個下手的就是 "薑"。




以往買薑,總會只用一小部分,剩餘的就放到爛放到壞,
這次鐵了心腸要好好的來品嘗,所以直接買了盒已切好的薑絲備用。

一般人熬煮雞湯,或是直接將雞肉入鍋水煮,或是使用雞骨熬湯,
但那種煮法,一來肉質會變差,二來曠日廢時。

重點是,雞湯屬高普林食物,痛風(本人)患者不宜食用,
所以傳統煮法的雞湯並不適合太頻繁的飲用。


簡易的雞湯,除了有雞汁香氣,同時較為清淡,
即使稍微多喝了些也不怕會有後遺症。


首先,將雞塊(雞腿或雞里肌)放入平底鍋乾煎。(注意不需事先加油)
同時間可放入洋蔥、乾香菇等一同爆香。

(乾香菇洗淨即可,不需事先泡軟。)


待雞塊表面煎熟,鍋中已逼出雞油湯水即可將雞塊與洋蔥等起出,並分開備用。

此時,便可將薑絲入鍋並先注入少許水份同煮。
等水滾開後再移至湯鍋加入適量水份熬煮。

此種作法是為了讓原來鍋中的雞汁溶解於水,有效吸收。





薑絲移入湯鍋後,可將香菇先行入鍋同煮,
接著放入大蒜及調味料滾煮3分鐘後,將薑絲及不需要的調味品起出。
再將洋蔥及自己喜歡的食材放入煮熟即可食用。

由於希望能作體重控制,我放入的食材,大多是菇類、黑白木耳、白蘿蔔等物,
若不在調味品上下點工夫,會不夠美味 ........
又因對於化學味精等調味品較敏感,所以煮湯時多會使用八角、五香粉等中式調味料取代。

使用八角等調味湯品,不但會有自然的鮮甜,還會多出特有香氣,
讓原本為了顧健康的食物,也能兼具美味,大家不妨也來試試。



備註1:上面將薑絲事先起出的步驟,對於嗜薑者可以省略;
而不敢吃薑的人也不用怕薑絲殘留於湯中,薑中的辣味充分溶解於湯水中後,
會變的很好入口唷。


備註2:買回來的薑太多,一次吃不完怎麼辦? 

只要放在密封盒中置入冰箱冷凍庫就行了,但還是要盡快吃完,

不然,薑的味道還是會漸漸變差的唷。

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