Sixteen

蕃茄紅了，醫生的臉就綠了。

還記得這個知名的廣告詞，不過是哪個品牌的廣告我就忘了，
只知道現在越來越喜歡養生的食物，
對於加工食品就越來越挑剔。

其實，不管市售的蕃茄醬是怎麼作出來的，我還是很愛那個味道，
小孩子尤其喜歡蕃茄醬炒飯炒蛋等料理。
可是，小孩子就是不喜歡吃蕃茄........... 

為了兒子的健康，真的很希望能減少不明化學成份食品，
這次挑戰可是卯足了全力，就想讓健康與美味劃上等號。

自製蕃茄醬的做法很簡單，但是要好吃到能騙小孩子的味覺，
多少還是要犧牲點，加些加工產物。

盡量挑了較為安全健康的附加品，
最後總算是達成任務，成功的讓兒子說出美味二字。

之前有聽到專家在說：自己作的蕃茄醬不是紅色的 .............
可我作出來的蕃茄醬是漂亮的紅色，所以..
不能用顏色來辨別市售產品是否有問題。（相信台灣有良心的商人還是很多啦！）

蕃茄醬作法：
第一個步驟就是用果汁機將切掉蒂頭的蕃茄打碎，越碎越好。

材料：有機蕃茄３顆＋黑麻油一大匙＋２顆手工黑糖＋１小匙鹽。

打成泥的蕃茄直接用湯鍋或煎鍋加熱至滾煮即可。

由於茄紅素一定要用油才能釋放營養，所以這道就無法省油囉。

大部分的人會選擇橄欖油來搭配蕃茄，但我喜歡使用黑麻油（煮麻油雞那種），
因為蕃茄屬寒涼食物，加入黑麻油可讓屬性變的較微溫和。
原本想另外再加入薑汁讓涼性更微降低，
正好家中還有加了薑的手工黑糖，就直接以此代替。

鹽巴不用太多，口味清淡者甚至可以不加入鹽及糖，
新鮮的蕃茄本身就已經很好味了。

真材實料的蕃茄醬很好用，炒飯拌麵最佳良伴。

每次煮蕃茄炒蛋都會把蕃茄挑掉不吃的小兒，
利用自製蕃茄醬炒蛋後，再也不怕吃蕃茄，吃完還搶著要再來一份ㄋ。