台灣毒物事件真是越滾越大,先有棉籽油後有餿水地溝油,
在許多食品尚未檢驗完成之前,大家也只能自求多福。

這次的毒油,就算不曾用過,也難保自家現使用的品牌沒問題?!
因為只要是加工食品,就必須經過很多道手續才能製成,
在這些手續當中會有的變數,如果業者稍有不慎,就會造成無法彌補的傷害。

每天為家人健康把關的婆婆媽媽們,
也只能盡量的將可疑物質減到最少程度,以求自保。


由於我平常就喜歡較不油膩的菜色,煮食之時大多採少油或無油方式烹調。
所以這次的毒油事件,我家算是逃過一劫。

現在就來分享我平常習慣的烹調步驟,無油也能很美味唷!




無油(少油)烹調,最重要的是順序,
以上的三道菜,從會出油的肉類開始,第二道炒青菜,到最後的海鮮料理,
照章行事就能免除毒油傷害囉。





因為要取肉類的油質,無油料理的第一道菜一定要是肉類。

以前的媽媽們會買豬油塊自己榨豬油,其實不用這麼麻煩,
每天作菜當中就能取得夠多的油質了。

 



這次的肉,沒錯,我又在SOGO的CITY SUPER買了醃漬品,
(不知道這醃漬醬料是否有夠良心)
其實,還是自己購買確定無誤的醬料醃漬較好.... 這裡就請睜隻眼閉隻眼吧。︿︿


使用平底不沾煎鍋,不需預熱,開火後直接下料。
為了讓雞肉快熟,可先蓋上鍋蓋,半蒸半煎。

 



為了省時,我都習慣在烹調肉品同時備菜。
等該洗該切的菜都準備妥當時,鍋中的肉品也差不多能起鍋囉。

 



就是這麼油!

油多到需要倒掉才不會太多ㄋ。




只要食材新鮮,沒有加油煎炸的雞腿肉一樣很美味。

 



將多餘的雞油倒掉(或收集於下道菜使用)後,即可炒青菜。

 



我算是個懶人,很喜歡將2道青菜同時下鍋炒,
只要算準每種青菜的下鍋時間,一樣可以很美味。

這次的醃料剩了不少,直接拿來當成炒菜調味。
但,只用少許鹽巴調味更健康。




可能很多人習慣炒菜會用味精雞精提味,
除非是重口味者,使用肉類的油炒菜時,不需要太多調味品,
只要先拌炒有甜味的紅蘿蔔或是酸酸甜甜的番茄當作調味,
即可讓青菜更加可口。





第三道料理可以是海鮮,也能是菇類等適合紅燒的菜餚。

炒過青菜的鍋子不需要清洗就能直接使用,
加點水及紅燒醬汁(可看個人喜好調味)。

有看過我減重料理的人應該對洋菜很熟悉了,
最近作菜習慣拿洋菜取代勾芡用的太白粉,
不喜歡洋菜的人可以照傳統方式,在醬汁滾煮後調和太白粉水勾芡即可。





這次正好在city super買到肥美的刺參,就拿他來紅燒囉。




我愛辣味,這次的醬汁調味料有醬油膏+紅酒醋+韓式辣醬。

刺參也可以使用蠔油或XO醬,都會很美味唷。


 



這樣拿來澆淋在白飯上就很好吃了,一點也不需要額外用油。

習慣重油的人,也可以滴上幾滴(非毒油)香油提味。





最後來張搞怪的使用前後對照圖!

嘿嘿~
美妝產品分享不能用使用前後對照,美食可沒這規定了吧!!!





言歸正傳 ..............

大家說說看,這樣還需要用油嗎?
中式料理為了讓食物口感更棒,喜歡油炸,過油等等技巧 ...

美食人人愛,
但要在美食與健康兼顧的同時,也只能作取捨,
降低攝取高油美食的比例,才能健康久久,享受更久唷。



初版: 2013.10.30

 

延伸閱讀:

 

對抗餿水油!無油料理再升級,健康更加倍。簡易食譜

對抗餿水油- 跟鮭魚借油, 何需炸豬油?![無油食譜][減重餐]

簡易食譜.無油料理輕鬆煮-咖哩食譜 好吃又健康的咖哩做法

 ▲ 整個番茄飯.單人獨享無油料理。微波爐懶人食譜
▲ 整個番茄蒟蒻飯[瘦身]減肥餐.微波爐懶人無油料理

 

 

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留言列表 (28)

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  • 部落格  的   安
  • 妳 好 棒



    肉 青菜 海鮮

    對 嗎
  • 謝謝
    也可以 肉 肉 菜
    或是 肉 菜 菜

    十六 於 2014/09/08 18:29 回覆

  • 純真
  • 16好手藝!
    這樣真的可以少油耶!^^
  • 我真的很少買油跟一些調味品, 沒想到久久買一次就中獎 >"<
    以後要再來研發更多DIY產品.

    十六 於 2014/09/08 17:14 回覆

  • 踢小米
  • 拍拍手~~~ 這種煮法健康多了. 小米也要來學下~
  • 雖健康, 但美味是比不上加油加料的美食..... 一開始要忍耐著習慣才行 ^^

    十六 於 2014/09/08 17:16 回覆

  • lo lo的夢境世界
  • 還是自己下煮會比較健康

    加工品及外食少吃為妙啊..
  • 真的, 我只要多吃1-2次外食就會水腫, 加工品也是... 身體很誠實, 吃到不對的食物立刻會抱怨.

    十六 於 2014/09/08 18:32 回覆

  • 部落格  的   安
  • 明天 有
    什麼 計劃
  • 明天兒子上整天課,
    計畫要來個回籠覺睡到自然醒... 哈哈哈........ 最近都沒睡飽 ^^

    十六 於 2014/09/08 22:32 回覆

  • Kelly&amp;Natalie
  • 好厲害哦~~~
    好好吃的港覺!!!!!
    推推
  • 沒有正常加油快炒那麼香啦, 但還不錯吃, 重點是這樣煮比較健康.

    十六 於 2014/09/08 22:46 回覆

  • Alice
  • 少吃點油也比較健康啊
  • 真的, 適量的油就夠了.

    十六 於 2014/09/12 01:11 回覆

  • 胖王子
  • 推推!我一開始以為那是你自幾做的大茂黑瓜,看到後面才發現原來是刺蔘ㄏㄏ。
  • 哈 還真的很像大茂黑瓜 @@

    十六 於 2014/09/08 22:51 回覆

  • 劉志祥老師
  • 簽好萬好事事好 月圓情圓人團圓
  • 老師真是厲害, 出口就能成章!

    十六 於 2014/09/12 01:09 回覆

  • 辣媽
  • 自己做~~健康又美味呢
  • 艾瑞克
  • 好手藝~少油多健康!
  • 沒錯阿, 少油就能多健康.

    十六 於 2014/09/09 15:28 回覆

  • 小綠豆
  • 推~
    真的呢
    有時候光是用肉自己逼出來的油
    就可以再多做其他料理了XDD
    雖然我家還是有初榨橄欖油 (做義大利麵) 跟玄米油 (炸東西)啦>////<
  • 我自己煮用肉逼出來的油多到還要丟掉一大部份才不會太油ㄋ.

    但我也是有買橄欖油跟黑麻油, 偶爾還是會用到,
    玄米油聽說不錯, 有推薦 "可能沒問題" 的品牌嗎?

    十六 於 2014/09/10 16:43 回覆

  • 水星人的怪咖時代
  • 現在外食實在是太可怕啦
    都不知道吃下多少鬼東西
    還是自己做比較實在比較健康
  • 可是說真的, 外食經過一連串的加工, 香氣就是比較 "逼人",
    我兒子都常吵著要吃外食ㄋ >"< 超無奈.

    十六 於 2014/09/10 16:45 回覆

  • 劉阿乖
  • 現在真的超多問題!!
    套網友說的 吃燙青菜啦
    青菜還要自己種喔~!
  • 要不是我家陽台曬不到太陽, 真的打算自己種青菜,
    現在的夢想是搬到鄉下, 種田種菜, 養雞鴨養豬牛............ 過著自己自足的日子.

    十六 於 2014/09/10 16:51 回覆

  • 辣媽部落格
  • 新朋友辣媽過來拜訪你了
    現在還是吃自作料理最安心啦
  • 歡迎辣媽大駕光臨.

    十六 於 2014/09/10 17:12 回覆

  • 飛燕子
  • 少油,為健康把關之一環,讚!
  • 飲食真的要少油 ^^

    十六 於 2014/09/10 17:25 回覆

  • 公子
  • 哇....香味陣陣 想嚐嚐耶
  • 您也試試看, 美味不敢保證, 但肯定比外食健康多多.

    十六 於 2014/09/10 17:30 回覆

  • A-shu
  • 推13~
    好想吃一口喔(大喊~)
  • 謝謝(大喊!!!)

    十六 於 2014/09/10 17:57 回覆

  • Suger25
  • 推推
    看了好想吃喔!!!
    下次也要煮煮看
  • 煮習慣會覺得很方便唷.

    十六 於 2014/09/10 17:58 回覆

  • Alice
  • 打開電視報導的都是毒油事件
    真是令人害怕惶恐
    食不安心啊
  • 這幾天看電視看到噁心 >"<
    想想自己不知道吃下多少........ 還有多少未爆彈... 真的是要很小心才行.

    十六 於 2014/09/10 18:08 回覆

  • jy
  • 這個中秋節直接跳過月餅哩~~真的自己煮多點安心推 15
  • 我今年都沒買月餅,
    但婆婆寄了好幾款給我,都不知道能不能要不要吃了 ︿︿"

    十六 於 2014/09/11 00:49 回覆

  • 老劉
  • 聰明的料裡方法
    少油顧健康也省荷包
    超讚!
  • 謝謝讚賞.
    我最近又開發個更少油的料理法, 改天來拍照PO文.

    十六 於 2014/09/15 17:00 回覆

  • 周
  • 哇~~很實用的料理方式耶...
    而且...美味也兼顧,讚!
  • 今天拍了更健康的煮法, 也很美味,
    再來寫一篇文分享.

    十六 於 2014/09/15 22:48 回覆

  • 李亭亭
  • 推推!!
    天啊!! 好美味~是家裡的味道耶!!
    看了就好想吃ㄛ>///<

    16的手藝好好~~我覺得我可以全部吃光光XD
  • 刀謝歐露阿 ^_^
    我手藝很普通啦, 主要是顧健康, 與美味稍微平衡,
    不然常常吃外食真的很恐怖.

    十六 於 2014/09/15 22:50 回覆

  • 美多麗月子藥膳
  • 真好吃,
    看起來好好吃

    加上媽媽的用心,一定好吃又健康^^
  • 但我兒子還是常吵著要吃外食,
    小孩子真的比較愛吃油膩膩的重口味... 唉...

    十六 於 2014/09/21 16:23 回覆